С 30 декабря 2007 года по 18 февраля 2008 года, в Украине отмечен рост среднего уровня оптово-отпускных цен на муку на базовых хлебопекарских предприятиях, а также увеличение розничной цены на хлеб в торговых предприятиях. по данным Государственной инспекции по контролю за ценами, максимально подорожала мука пшеничная I сорта - на 9,6% (с 1,56 до 1,71 грн./кг), минимально подорожала мука пшеничная высшего сорта - на 8,7% (с 1,72 до 1,87 грн./кг). С 15 февраля до 18 февраля текущего года было зафиксировано небольшое подорожание муки пшеничной II сорта - на 0,7% (до 1,47 грн. за кг).

Максимально поднялись на ржано-пшеничный - на 8,9% (с 2,13 до 2,32 грн./кг), хлеб из муки высшего сорта, в том числе батон, - на 8,3% (с 2,78 до 3,01 грн./кг), минимально увеличилась стоимость хлеба из муки высшего сорта - на 7,7% (с 2,22 до 2,39 грн./кг).

За этот период подросли розничные цены на хлеб в торговых предприятиях. Так, отмечено подорожание ржано-пшеничного хлеба на 8,2% (до 2,5 грн./кг). Стоимость хлеба из муки высшего сорта, в том числе батона, выросла на 7,6% (до 3,25 грн./кг). Также повысилась розничная цена на муку высшего сорта на 3,5% (до 2,64 грн./кг).

Подорожание хлеба в регионах началось с апреля - мая 2007 года. Несмотря на намерения правительства установить жесткий контроль за ценами на продукты питания, в ряде регионов Украины уже повысились цены на хлеб. По прогнозам экспертов, в 2008 году рост цен на хлеб продолжится.